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2014/11/27 ホッケのにぎり

ホッケ登場!!

函館から空輸されたこのホッケ。
活き締めにしてあります。

ほっけ到着.jpg
函館で締めたにもかかわらず、
まだ身が柔らかく、硬直する前段階。

 

そして、これが!
寿司 出前
玉子がたっぷり!!

 

はち切れんばかりに入ってます。
ホッケ
多めの塩で洗って2時間ほど締めたら
水洗いをいてザルに受け、水気を切ります。

軍艦にします。
ほっけ
トビッコそっくりの食感と味。

イクラのようなトロッとした感じはありませんが
つぶつぶ感が口の中で
音を立ててはじけています。

なかなか美味しい味です。

身の方はこちら!!
ホッケ

鮮度が良いので身が縮れます。
ほっけ
脂がのってて美味しいホッケです。

 

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