宅配寿司 黒酢の寿司 京山

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2015/02/22 テンスという魚

この魚
ほとんど流通しません。
こちら
テンスと言う魚です。
テンス2.jpg
イラという魚によく似ていますが
ちょっと違います。
イラはこちら
↓↓↓
イラ-(12).jpg
この魚は顔の中心に
青い線があります。
テンス4.jpg
前歯が上下に各3本
身は薄く平らです。
テンス3.jpg
 知っている人はそう多くはないでしょう。
鱗を落とせば綺麗な皮目。
テンス5.jpg
湯引きして皮目を残しても
綺麗です。
血合のない身は透き通るように白く
綺麗です。
テンスのにぎり。
テンスのにぎり.jpg
イラとは違った食感。
歯ごたえと甘みのある身です。

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