産地直送 天然地魚
産地直送 天然地魚 · 2021/01/16
静岡県伊東市の産地直送便到着しました。
今日はタカノハダイが多めです。この魚は海藻を食べるので海の中を砂漠のようにしてしまうことで有名です。なので浜の近くに生息するタカノハダイは嫌われています。堤防や漁港周辺に生息するタカノハダイは磯の香りが強く煮ても焼いても匂いは消えません。なので釣りをするときにこれが釣れると皆がっかりするという残念な魚ですが、京山に届く魚は沖の方にいるタカノハダイなので身に臭みがなく、季節によっては真鯛より美味しい！と言われたりします。沖のタカノハダイを食べられるチャンスはとても少ないので是非ご賞味ください。とても美味しいですよ！
今日も美味しいお寿司をお届けします！
産地直送 天然地魚 · 2021/01/10
静岡県伊東市の産地直送便到着しました。
ハガツオが入荷、口を開けると鋭い歯がズラッと並んでますが、名前の由来はそこかも。通常のカツオと違って身の色がピンクっぽく食感もちょっと違った感じで旨味強くて美味しいです。鮮度がかなり良いので身が固め。一日おいて身がしっとりしてから供します。尾赤アジやムロアジなど、味わい深くて超絶美味しい魚です。アジの中でも特に旨い！赤い水玉模様はキジハタ。五島からよく届く魚です。伊東からは初めてかも。これも噛むほどに甘味と旨味が交差して食べる満足度をぐんと上げてくれる素晴らしい魚です。美味しい魚を寿司にする幸せを日々味わえることに感謝しながら仕込みます。これらの地魚はおまかせセットに入ります。当店の一番人気の盛り込みです。興味のある方は是非ご注文を。
今日も美味しいお寿司をお届けします！
