びんちょうまぐろ入荷しました！

まずは腹側から。

包丁があたっている右側が

大トロの部分。

 まずはここを落とします。

惚れ惚れするようなきれいな身です。

脂こてこてに見えますが

そうでもないです。

薄脂ですがこれはこれで

とっても美味しい！

皮を除いていきます。

できるだけ皮だけをはずすのも良いですが、

血線があるので気持ち厚めに。

時間がない時はこのほうが

手間が省けて楽です。

こちらは背の方

三等分します。

こちらは腹側

左は大とろ

さすがにここは脂たっぷり

部位の横綱大とろです！

こちらは背側

中トロっぽいところも

赤身の値段でお届けします。

中トロが入っていたらラッキーですね！

ホントならもう1～2日寝かしたほうが

味が出ます。

でも今日は土曜日

忙しいのでじゃんじゃん使います。

今日のおまかせセットや

通常メニューにも使います。