北海道からヤナギダコ届きました！

北海道の羅臼町からヤナギダコ到着！
これから塩もみします。

塩で揉むと全体的に白っぽくなります

もみ具合で味が変わるので丁寧にぬめりを取りながら仕込みましょう

ここで手を抜くと雑味が出たり色がぼやけるので要注意！

鍋に投入はできるだけ温度を下げないように足先から徐々にゆっくり入れていきます。

茹でて10分ほど

白っぽかった色が赤く変わります。この時点だとまだ身は硬め。

沸騰したら中火にします。

これで20分ぐらい、まだ身に弾力あります。

これが大体40～50分ぐらい。

やや身が柔らかくなってます。

これでほぼ完成！

ヤナギダコのにぎりです。

程よい歯ごたえ

じわっと美味しい味わい深さ。

美味しいお寿司をお届けします！

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