産地直送 天然地魚 · 2021/04/10
長崎県五島列島から天然地魚到着！
今回は14種、今日もミニ水族館のよう。
ヒメジ系が2種。毎度似たようで違う魚種に戸惑いますが、流石にもう大丈夫、以前はよく間違えましたが今は殆ど間違えることなく言い当てております。今回はホウライヒメジとミナベヒメジが届きました。魚種は違いますが、味は大差なくどちらも旨味が強くて美味しい魚です。黒酢の寿司ととても良く合います！
京山のお客様は、アジやサバの注文が多く、鮮度の良い青魚を提供できるのがとても嬉しいです。冷凍物のスライスネタなどは使わずに店内にて仕込んでいます。
さてさて今日は土曜日。夕方は混み合いますので、今のうちにご予約がおすすめです！
産地直送 天然地魚 · 2021/03/23
長崎県五島列島から天然地魚到着！
今回は11種。
タカノハダイがたくさんいます。以前にもお話した通りこの時期は脂がのってとても美味しいです。大きめのホウボウが入荷しました。胸鰭あたりに足が生えていて改定を散歩して歩くというのんびりした魚ですが、飛行機の羽のような胸鰭を広げると海の中を素早く自由自在に泳ぎ回ります。白身の魚で、やや淡白ですが上品な味と歯ごたえが楽しめます。キントキダイが3種。皆同じかと思ったらそれぞれ違ってました。以前は魚の名前を間違えてブログの読者様からご指摘をいただくこともありました。最近ではほぼありません。しかしこの3種、味は殆ど同じ、皮を揚げて食べるとカリカリして食感最高！カルシウム補給に最高！味も最高です！
その他の魚も美味しい魚ばかり。美味しいお寿司に変身してお客様のお手元までお届けします！