産地直送 天然地魚 · 2019/09/29
◆京山はお寿司のデリバリー専門店です◆今回も五島列島からの直送便が届きました。右にある縞々模様の魚はカゴカキダイ。この魚は見た目の割に脂が乗っていて抜群に美味しい魚です。世の中にはノドグロや銀だらとか高くて美味しい魚がおりますが、こちらはお手頃値段で味は同等ぐらい美味しいです。これは知名度が無いとか、捌きづらいとか、型が小さい、食べるところが少ないなど、様々な理由があります。京山には時々入荷しますが、何度食べても美味しい魚です。今回は割と多めに入荷したので食べていただけるお客様も多いと思います。特上おまかせセットに入りますので、興味のある方は是非どうぞ！
産地直送 天然地魚 · 2019/09/24
◆お寿司のデリバリーは京山におまかせ◆美味しいお寿司をお届けします！
五島列島から届来ました。相変わらず魚種が豊富で、きれいな魚が多いですね。アカヒメジはわざわざ鱗を落としてくれてました。この魚は旨味が強く皮目も美味しいので皮を引かずに湯引きしたり、炙ったりと一手間加えるととても美味しいお寿司になります。お寿司だけでなく、焼いても煮ても美味しいです。オニカサゴやワニゴチなどは全身棘だらけなので下ろす時は十分注意しておろします。今まで何度も怪我をしてます。でもとても美味しい魚なので届くと気合が入る魚です。おまかせセットに入りますので、種類豊富な寿司を食べたい時は、ぜひおまかせセットをご注文ください。特上のほうをおすすめします。
産地直送 天然地魚 · 2019/09/14
◆お寿司の出前は京山におまかせ◆
今回はどっさり届きました。海の状態が良かったのかもしれません。大変ありがたいことです。左上にメイチダイがいます。この魚は産地などでは大変な高級魚です。関東では知名度がないので豊洲などではあまり見かけません。甘味や旨味が多くとても美味しい魚です。クロムツの小さいのがたくさんます。未利用魚と言われたりしますが、京山ではきっちり仕事して寿司にするので未利用魚ではありません。小ぶりの魚は鮮度落ちが早い場合があるので鮮度の良いうちに寿司にするのが一番です。カワハギは肝をのせて、ウミヒゴイは皮目を湯引き、クロサギは葱と生姜を添えて。
どれも美味しいお寿司になります。
