産地直送　天然地魚 · 2021/01/25

長崎県五島列島から天然地魚到着！ 魚種は少ないですが超弩級の魚たちが届きました。全部神経締めの処理を施してあります。身がきれい、血抜きが完璧！ヨコワ（小さめの本まぐろ）は身に血線が入るのが当たり前と思っていましたが、全く入っていません。漁獲してからの処理が良いとここまで違うのか！と思い知らされた今回です。 ヒラマサもきれい、味も最高！クロメジナは今の時期寒グレと呼ばれ脂が乗って素晴らしい味。ヒラスズキも同様です。今日は仕事が格別楽しい！ どの魚も美味しいお寿司に変身してお客様のお手元までお届けします！

産地直送　天然地魚 · 2021/01/22

静岡県伊東市から天然地魚到着！ 大きなアカヤガラが入ってます、あまりに大きいので箱に入らず、半分に切って入ってました。この魚はこういったことがよくあります。とても美味しい魚ですが体の半分近くがくちばしなので歩留まりが悪い魚です。でも味は最高！アジ類も美味満載。タカノハもこの時期は脂が乗って良い味出てます。 今日も美味しいお寿司をお届けします！

産地直送　天然地魚 · 2021/01/19

長崎県五島列島から天然地魚到着！ 僕の大好きなハマフエフキが2尾入荷しました。身がとても綺麗で血合いが美しく旨みたっぷりの魚です。関東ではあまり見かけませんが関西では高級魚です。スズキもとても美味しいそう。真鯛はたくさんあるので半額セールやります。出前館からご注文いただければ半額になっています。なくなり次第終了なのでお早めに！ どの魚も美味しいお寿司に変身してお客様のお手元までお届けします！

産地直送　天然地魚 · 2021/01/16

静岡県伊東市の産地直送便到着しました。 今日はタカノハダイが多めです。この魚は海藻を食べるので海の中を砂漠のようにしてしまうことで有名です。なので浜の近くに生息するタカノハダイは嫌われています。堤防や漁港周辺に生息するタカノハダイは磯の香りが強く煮ても焼いても匂いは消えません。なので釣りをするときにこれが釣れると皆がっかりするという残念な魚ですが、京山に届く魚は沖の方にいるタカノハダイなので身に臭みがなく、季節によっては真鯛より美味しい！と言われたりします。沖のタカノハダイを食べられるチャンスはとても少ないので是非ご賞味ください。とても美味しいですよ！ 今日も美味しいお寿司をお届けします！

産地直送　天然地魚 · 2021/01/13

長崎県五島列島から天然地魚到着！ 今年も良い感じの魚が入荷しています。カツオの鮮度が最高！身が締まっていてネットリしています。届いたときには背にかけて紫色のラインが入っていたので（これは極上鮮度の証です）日戻りの最上級品。その他久しぶりにキントキダイが入荷、あとはおなじみの美味しい魚たち。どれも皆美味しいお寿司に変身してお客様のお手元までお届けします！

産地直送　天然地魚 · 2021/01/10

静岡県伊東市の産地直送便到着しました。 ハガツオが入荷、口を開けると鋭い歯がズラッと並んでますが、名前の由来はそこかも。通常のカツオと違って身の色がピンクっぽく食感もちょっと違った感じで旨味強くて美味しいです。鮮度がかなり良いので身が固め。一日おいて身がしっとりしてから供します。尾赤アジやムロアジなど、味わい深くて超絶美味しい魚です。アジの中でも特に旨い！赤い水玉模様はキジハタ。五島からよく届く魚です。伊東からは初めてかも。これも噛むほどに甘味と旨味が交差して食べる満足度をぐんと上げてくれる素晴らしい魚です。美味しい魚を寿司にする幸せを日々味わえることに感謝しながら仕込みます。これらの地魚はおまかせセットに入ります。当店の一番人気の盛り込みです。興味のある方は是非ご注文を。 今日も美味しいお寿司をお届けします！

産地直送　天然地魚 · 2021/01/07

長崎県五島列島から天然地魚到着！ 大きなワニゴチ入荷です。上品な味の高級魚です。ヒラソウダも（カツオの仲間）とても美味しい魚です。 どの魚も美味しくさばいてお客様のお手元までお届けします!

産地直送　天然地魚 · 2021/01/04

静岡県伊東市から天然地魚到着！ 前回に引き続き、でかいウスバハギやスマガツオなど話題の魚が入荷しました。詳しくは前回の伊藤から届いた魚の概要を御覧ください。 カツオといえばもう1種類、マルソウダがいます。これがまたなんとも美味しいカツオなんですが、残念なことにお客様にお出ししておりません。鮮度落ちが早いので従業員のまかないとなっております。すいませんm(_ _)m その他かなり大きめの真イカが3本入荷しました。耳やゲソも最高！身は甘みたっぷり。ワタもたっぷり入っているので塩辛作ります！ さてさて、今日も美味しいお寿司をお届けします！

産地直送　天然地魚 · 2020/12/30

五島列島からの産地直送便到着しました。年内最終便！今回は15種。毎度おなじみの魚たちです。石鯛の大きいのが入りました。極上品です！個人的に石鯛や石垣鯛はとても好きな魚で、身の締まり具合や歯ごたえ、旨味などすべてのバランスが良い魚です。刺身に良し、寿司に良し！加熱調理よりも生が美味しい。釣り人にも人気の魚です。 今日も新鮮な魚で美味しいお寿司をお届けします！

産地直送　天然地魚 · 2020/12/27

静岡県伊東市の産地直送便到着しました。 スマガツオが入ってます、カツオの中でもかなり美味しい！ちょっと珍しいのは、ヒレナガカサゴやハタタテダイ、カナガシラなどでしょう。クロシビカマスやカゴカキダイあたりでは京山の場合見慣れてしまってあまり珍しく感じません。右上のイトヒキアジや黒鯛、石垣鯛などとても美味しい魚です。 さあ今日も張り切って、美味しいお寿司をお届けします。