お魚紹介 · 2024/04/26

和歌山県産ケンケンがつお入荷しました。 久しぶりのケンケンです。 一般的なかつおとの違いは何と言っても鮮度です！ 一本一本丁寧に釣られたかつおを、最高の鮮度に保たれた状態で市場に届くかつおなのです。 鮮度が良いので普段では見られない体表の色が出ます。 今時分は脂よりも赤身の旨味が強く初鰹と呼ばれたりします。 美しく輝くカツオの身を美味しくいただきましょう！

産地直送　天然地魚 · 2024/04/23

北海道羅臼町から天然地魚到着！今回は5種。 ヤナギダコの仕込風景を後日アップします。

お魚紹介 · 2024/04/20

岩手県大船渡港から特大シャコ届きました。 開店当初は（今から26年ほど前）羽田沖とか小柴、観音寺などの産地が有名で、手頃な値段で美味しいシャコが食べれたのですが、最近ではすっかり高級品というか、獲れ高がないのでしょう。あまり見かけなくなりました。冷凍物はありますが、食べないほうが良いのでは？と思うぐらい味が落ちます。 今回は2尾のみ。大船渡の魚屋さんから届きました。 これは美味しいですよ、この大きさ！間違い有りません。 2尾なので僕が食べて終わりです。ごめんなさい、お客様にお届けする量がありませんm(_ _)m 仕込手順と画像だけでご勘弁。 やはりシャコは茹でたてが一番。 にぎりで食べるのが美味しい！ 穴子のツメをサッと塗って戴けば最高最強！！ 次回入荷はいつのことやら・・。

産地直送　天然地魚 · 2024/04/15

岩手県大船渡港から天然地魚届きました。今回は8種。 今日も美味しいお寿司をお届けします！

お魚紹介 · 2024/04/03

北海道は羅臼町からニシン届きました！この魚はとても味のある魚ですが、意外と人気がありません。理由の一つに小骨の多さがあります。京山ではすべて骨切りして食べやすく、魚にあった味付けをして提供します！ 美味しい魚をさらに美味しく！ 美味しいニシンをお届けします！

産地直送　天然地魚 · 2024/03/31

北海道羅臼町から天然地魚到着！今回は4種。 ニシンが大量！ 仕込風景は後日アップします。

お魚紹介 · 2024/03/23

北海道は羅臼町からサクラマス届きました！大きいものは市場に送られますが、こぶりな魚体は産地で消化される場合が多いです。

産地直送　天然地魚 · 2024/03/20

北海道羅臼町から天然地魚到着！今回は5種。 サクラマスの仕込み風景は後日アップします。

お魚紹介 · 2024/03/17

北海道は羅臼町からヤナギダコ届きました！関東ではあまり見ませんが、とても美味しいタコです！

産地直送　天然地魚 · 2024/03/13

北海道羅臼町から天然地魚到着！今回は5種。 今日も美味しいお寿司をお届けします！